استاندارد عسل

نام:         

ایمیل:

متن:

کد امنیتی:

موقعیت این آگهی در آذربايجان شرقي می باشد.

توضیح:

گروه صنایع غذایی زرین شهد ارس
استاندارد عسل
رطوبت:
هر چه ميزان رطوبت عسل بيشتر باشد , احتمال تخمير آن بيشتر است . حداكثر ميزان g100 /21 گرم در استاندارد جديد پيشنهاد شده است . بر اساس استاندارد جديد عسل شبدر استثناء ‌نشده , و لذا حداكثر رطوبت براي عسل شبدر نيز همان g100 /21 ميباشد. در عمل ، اين ميزان رطوبت بندرت ديده ميشود. در آزمايشات روزمره كنترل كيفيت انجام شده بر روي 30000 نمونه , توسط كميته بين المللي تعيين كيفيت عسل در طول سالهاي97 تا 1989 ، 91تا 95در صد همه عسلها ، ميزان رطوبت كمتر از 20 داشته اند . همچنين در سوييس اين استاندارد در بيست سال گذشته بطور موفقيت آميز مورد استفاده قرار گرفته ، تا اينكه در آخرين بازبيني سازمان غذايي سوييس ميزان حداكثر رطوبت21 % را كه اتحاديه اروپا پيشنهاد كرده بود, پذيرفت .
خيلي از سازمانهاي ملي زنبورداري (مثل آلمان، بلژيك، اتريش ، ايتاليا، و سوييس) حداكثر رطوبت عسل را بين 18 تا 5/18 گرم در صد پذيرفته اند.
مواد معدني (خاكستر):
خاكستر يك عامل تعيين كننده كيفيت براي عسل هاي با منشاء گياهي ميباشد ميزان خاكستر عسل نسبت به عسلك (عسل با منشاء حشرات ) كمتر است . در حال حاضر ، اين معيار با هدايت الكتريكي جايگزين شده است . استفاده از معيار خاكستر بعنوان يك فاكتور تعيين كيفيت در دوره انتقالي بايد حفظ شود, تا زمانيكه هدايت الكتريكي عسل ، بعنوان استاندارد جهاني پذيرفته شود.
اسيديته:
استاندارد قديمي عسل ميزان حداكثر 40 ميلي اكي والان در هر كيلوگرم را پذيرفته بود كه در دستورالعمل كدكس تا 50 ميلي اكي والان در كيلوگرم افزايش پيدا كرده است، اگر چه تعدادي از عسل ها وجود دارند كه بطور طبيعي اسيديته بالا دارند.
هيدروكسي متيل فورفورال:
فاكتور اصلي در تعيين كيفيت عسل و عامل نشان دهنده حرارت ديدگي عسل ميباشد . در عسل هاي تازه ، عملاً هيدروكسي متيل فورفورال (HMF )[1][1][1] وجود ندارد. اما با ماندن عسل در آن ايجاد شده و بتدريج افزايش مي يابد و بستگي به PH عسل و درجه حرارت محل ذخيره كردن دارد.
برخي از اتحاديه هاي زنبورداران اروپايي (آلمان، بلژيك، ايتاليا، اتريش) نمونه عسل خود را با عنوان عسل با كيفيت (با حداكثر 15 ميلي گرم HMF ) ارايه ميكنند. در تجارت بين المللي حداكثر 40 ميلي گرم در كيلوگرم پذيرفته شده است.

عسل؛طبیعی؛دارویی صنعت, توليد مواد غذايي

آب معدنی دماوند , خرید برنج , خشکبار , روغن شترمرغ , قارچ سمی , آبمیوه , حبوبات , رب گوجه , شتر مرغ , عسل , گوجه فرنگی , سبوس , کنسرو , لوبیا , نان صنعتی , کنجد , دوغ , بوقلمون , برنج هندی , روغن زیتون , گردو ,